2、用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，炖好后再加盐调味，这样鱼汤才鲜嫩味美。
为什么宰杀几个小时以后的鱼要比刚杀的鱼更鲜美？
这个问题估计绝大部分的朋友都不清楚这是为什么，其实这是有科学依据的。
鱼被宰杀以后表面上已经死了，但鱼肉还会产生一系列的反应变化，其肌纤维逐会从僵硬到自溶再到腐败变质这三个阶段演变，刚宰杀的新鲜活鱼其鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直状态，而这个时候的鱼肉也不利于人体的消化和吸收。
所以新鲜的活鱼宰杀后最佳的食用时间宰杀后的5个小时左右，如果在夏天，在食用前最好先放冰箱冷藏。
鱼汤如何才能不腥？
2、清理干净后，可以用可以用姜葱蒜、料酒、生抽来腌制，这样不仅能腌制入味还可以去腥。
3、炖汤之前把鱼煎一下，这样不仅能让鱼汤变白，也能起到去腥的效果。
如何才能把鱼汤的汤汁炖白？
1、在炖汤之前一定要把鱼的两面都煎一下，只有煎过的鱼才能炖出白汤来。
2、要想汤汁变白在煎好后一定要加开水，如果加冷水的话，热胀冷缩会使鱼肉收缩，这样鱼肉中的蛋白质就无法溢出。
3、要想鱼汤变白，盐一定不能加太早，因为盐分也会让鱼肉中的蛋白质无法溢出，这样鱼汤就不白了，在鱼汤出锅前1分钟加盐最合适。
结语：
炖鱼汤用萝卜丝和者豆腐来搭配都非常的鲜香美味。
炖汤的时候一定要把腥味压下去，否则这汤会因为腥味而难喝。
返回搜狐，查看更多